<一>虾胶山蛰菜<贡菜、苔干>饺
主 料：山蛰菜<贡菜、苔干>、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面
配 料： 精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
做 法：取山蛰菜<贡菜、苔干>、赤肉、 白肉、虾仁，均切成幼粒，和入适量虾胶，调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，搅拌均匀，做饺馅。用澄面做饺皮，包上馅，成鸡饺形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。
<二>豆腐干拌山蛰菜<贡菜、苔干>
主料：豆腐干、山蛰菜<贡菜、苔干>
辅料：香菇、白菜心
调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
烹制方法：
1、将山蛰菜<贡菜、苔干>切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将山蛰菜<贡菜、苔干>、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
特点：脆嫩爽滑，清爽可口。
<三>鸡肉山蛰菜<贡菜、苔干>
主 料： 山蛰菜<贡菜、苔干>
材料用量： 山蛰菜<贡菜、苔干>
制作方法：
1.山蛰菜<贡菜、苔干>与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，山蛰菜<贡菜、苔干>分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。
2.干锅将芝麻炒香。
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。
推荐吃法：最宜发挥山蛰菜<贡菜、苔干>之“脆”的吃法，首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然，它也能炒食、腌渍。
陈皮山蛰菜<贡菜、苔干>
[原料] 山蛰菜<贡菜、苔干>
[调料] 糖
[操作程序]
1．山蛰菜<贡菜、苔干>取茎切成
2．陈皮切成末，与山蛰菜<贡菜、苔干>、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
[特色点评] 脆爽、酸辣。山蛰菜<贡菜、苔干>是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。
[要领提示] 要泡透，口味浓些。
<四>银牙山蛰菜<贡菜、苔干>
原料:山蛰菜<贡菜、苔干>
制作方法
1、山蛰菜<贡菜、苔干>洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；红辣椒剖开，去籽，切成细丝；绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分；大蒜、嫩姜切末。
2、炒锅置旺火上，注适量油烧热，放入葱末、姜末、红辣椒爆香，投入绿豆芽和山蛰菜<贡菜、苔干>旺火翻炒，再放入素高汤、米酒翻炒数下，加入盐、糖快速拌炒匀，最后淋上香油即可出锅。
功效：通便 利尿
美味小提示:烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。
<五>山蛰菜<贡菜、苔干>肉絲
乾山蛰菜<贡菜、苔干>泡水3小時以上。撈起洗淨切去硬的部份﹐再切段(約
熱油鍋﹐放入肉絲﹐蔥段﹐辣椒(斜切片)﹐大火快炒。
加入嫩薑絲拌炒。
加入山蛰菜<贡菜、苔干>和香菇絲 炒熟。用鹽﹐烹大師(或味精)﹐蠔油調味。炒勻就可以起鍋了
<七>山蛰菜<贡菜、苔干>猪小肚汤
原料：山蛰菜<贡菜、苔干>
制法：猪肚去肥脂，生粉拌擦，冲洗，放入开水锅内略煮，取出冷河，洗净；山蛰菜<贡菜、苔干>、小茴香洗净。把猪肚、小茴香，蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，猪肚将稔时，加入山蛰菜<贡菜、苔干>煲片刻，调味适用。
功效：健胃除湿，理气消滞。
<六>金针山蛰菜<贡菜、苔干>忘忧汤
排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善失眠健忘
材料： 金针2两 山蛰菜<贡菜、苔干>1/2斤 嫩姜1段 榨菜3两 盐适量
作法：
1.山蛰菜<贡菜、苔干>泡软，挤干水分，切约4～5公分的长段。
2.金针泡软，去硬蒂。
3.榨菜切片，约
4.姜切长丝。
5.取一段山蛰菜<贡菜、苔干>、榨菜和适量姜丝，以金针绑紧，盛入煮锅加水盖满，煮沸后转小火续煮5分钟，试咸淡加盐调味。
健康快送：
1.能排除体内湿热燥气，消除烦躁、忘却忧虑，令人心闲气定，改善吃不下、睡不好、梦不断的现象。
2.金针花有'忘忧'美名，每当心浮气躁、健忘失眠、心有千千结之际都可搭配进食，春夏之际有鲜品，为稚嫩的花苞，适合炒食，平常可购 买干品，适合煮汤。
＊四季皆宜，唯夏季最易令人心生烦躁，此季节常食可消心火，定精神。